Ensalada de arroz con fruta, pollo y vinagreta de fresas
Receta por Brenda Paola
250 g de arroz basmati
2 kiwis
10 o 12 fresas
100 g de frutos secos especial para ensaladas o nueces
1 pack de 2 latas de pechuga de pollo en aceite Casa Matachín
Hojas de lechuga
Para la vinagreta
2 cucharadas colmadas de mermelada de fresas
50 ml de vinagre de manzana
150 ml de aceite de oliva suave
Sal y pimienta.
1. Hervimos el arroz siguiendo las instrucciones del envase, escurrimos y refrescamos con agua fría.
En un bol mezclamos el arroz con la fruta cortada en trozos pequeños, los frutos secos, la pechuga de pollo y la vinagreta, dejamos un poco para el final.
2. Preparamos 4 platos, con la ayuda de un aro de emplatar, ponemos la ensalada de arroz en el centro apretamos un poco para que no se nos desmorone al sacar el aro y alrededor la lechuga cortada, regamos con un poco más de vinagreta.
3. Vinagreta: Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien con unas varillas.
guarniciones August 26, 2014 18:59
Autor miscosillasdecocina.blogspot.c...
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