Ensalada de pollo y bacon

1. Rara vez una ensalada es complicada de preparar, aunque esta de pollo y bacon, al tener que empanar el pollo, es un poco más entretenida, pero nada que no tengamos resuelto en 20 o 30 minutos.

2. Lo primero es empezar a empanar las pechugas. Para ello batimos los huevos en un cuenco y ponemos el pan rallado en otro. Salamos las pechugas y las vamos pasando primero por el huevo y luego por el pan rallado, para finalmente añadirlas a una sartén con aceite caliente, friéndolas bien por ambos lados.
Dejamos que se enfríen sobre un poco de papel de cocina que absorba el aceite sobrante y las cortamos a dados.

3. Ahora, lavamos y cortamos la lechuga iceberg a tiras, y los tomates cherry por la mitad. La lechuga la disponemos en un plato llano a modo de lecho de lechuga —léase con tono snob—, con los tomates cherry alrededor. Después, añadimos el pollo en el centro y rodeamos con las tiras de bacon —que habremos dorado en la sartén— y el queso rallado. Por último, aliñamos al gusto y a disfrutar.

4. Degustación
La ensalada de pollo y bacon, también conocida como Santa Mónica, es una ensalada muy sabrosa, pero que no es pesada en absoluto, especialmente si hemos escurrido bien el aceite al empanar. Hay quien la toma con salsas en vez de con aceite, vinagre y sal, pero entonces sí que me resulta un poco excesiva.