Espaguetis con panceta y salsa de tomate casera

1. La pasta es uno de mis platos preferidos. Además al ser tan versátil combina muy bien con todo, y con muy pocos ingredientes podemos hacer recetas tan sencillas y ricas como estos espaguetis con panceta y salsa de tomate casera.

2. He utilizado mi receta de salsa de tomate. Al ser una salsa con verduras, y esta una receta con pocos ingredientes, el resultado es espectacular. No necesita nada más que un poco de queso.
Ingredientes para dos personas

3. Para cocer la pasta ponemos en una olla alta abundante agua. Cuando comience a hervir echamos un puñadito de sal y cocinamos según las instrucciones del fabricante.

4. La escurrimos, la pasamos por el chorro de agua fría, y añadimos unas gotas de aceite de oliva que repartimos bien por todos los espaguetis. Reservamos.
Aparte, en una sartén, salteamos unos minutos la panceta troceada. No es necesario añadir aceite ya que la propia panceta tiene grasa y no se pegará.

5. Calentamos la salsa de tomate.

6. Colocamos los espaguetis en el fondo del cuenco. Añadimos salsa de tomate al gusto y por encima la panceta. Espolvoreamos con orégano y albahaca y acompañamos de queso curado rallado. Servimos inmediatamente.
Espaguetis con panceta y salsa de tomate casera paso a paso

7. Degustación
Me gustan todo tipo de quesos para la pasta, especialmente los quesos fuertes y curados, así que para estos espaguetis con panceta y salsa de tomate casera va fenomenal un queso castellano bien curado de oveja, por ejemplo. Si tenéis prisa, podéis dejar la pasta cocida previamente. Sólo tenéis que ponerle un poco de aceite y taparla bien para que no se reseque.