Fagottino di pasta al porro e patate su crema del piave,pere e pancetta

1. Scottare in acqua bollente la sfoglia di pasta.

2. Scolare e passarla su ambedue i lati nel Parmigiano grattugiato.

3. Saltare i porri in padella, aggiungere le patate schiacciate e mescolare bene.

4. Suddividere l'impasto in 4 parti uguali, mettere una parte al centro di ciascuna sfoglia e chiudere a forma di fagottino.

5. Cuocere in forno a 200° per 7 minuti.

6. A parte cuocere la pancetta in forno fino a renderla croccante.

7. Riscaldare la Crema del Piave a bagnomaria e adagiarla sul fondo di un piatto,
posizionare al centro il fagottino e guarnire con la pera a cubetti saltata in padella e croccante di pancetta.