Farfalle verdi

1. Pulite le fave, sgusciandole e privandole della pelle esterna.

2. Mettete l'olio e la pancetta in una padella e fate rosolare con la cipolla, senza farla colorire troppo.Aggiungete la le fave e fate insaporire per 15min.

3. Aggiungete un bicchiere d'acqua e fate cuocere, finché le fave saranno tutte disfatte. Aggiustate di sale.

4. Cuocete la pasta al dente, e conditela con un po di fave, porzionate nei piatti, aggiungete il formaggio, il pepe secondo i gusti e condite col sugo di fave.