Farro con zucca e bietola

1. Tritare scalogno, carota e sedano per fare un soffritto.

2. Metterlo nella pentola a pressione insieme a tre cucchiai d'olio e due di acqua e farlo soffriggere.

3. Aggiungere il farro, la crema di zucca o i cubetti, le foglie della bietola tagliate e striscioline e far insaporire.

4. Aggiungere un bicchiere scarso di acqua e il dado vegetale e chiudere la pentola.

5. Cuocere per 15 minuti dal fischio, poi aprire e far asciugare a fiamma vivace a seconda del gusto. Se volete spolverate di parmigiano.