Fiori di zucca ripieni, in pastella

1. Lavate per bene i fiori, immergete delicatamente i fiori di zucca in acqua fredda poi sgocciolateli e poneteli a scolare su di un panno asciutto con il quale li tamponerete delicatamente; eliminate il gambo divaricate leggermente i fiori di zucca con le dita ed estraete i pistilli all’interno e sulla base dei fiori stessi
Una volta puliti ponete i fiori di zucca su un canovaccio ad asciugare

2. Nel frattempo preparate la pastella : mettete la farina setacciata in una capiente ciotola, aggiungete poco alla volta l’acqua mescolando con una frusta per evitare i grumi. Una volta che avrete ottenuto un composto liscio aggiungete il sale

3. Ponete a scaldare un’ampia padella con l’olio per la frittura.

4. Aprite delicatamente il fiore e ponete all'interno un pezzetto/cubetto di fiordilatte e una strisciolina di prosciutto cotto o acciuga. Richiudete il fiore e avvolgetelo delicatamente nella pastella, ad uno ad uno, cercando di non romperli e subito dopo immergete il fiore nell’olio bollente girandolo durante la cottura. Appena cotti , scolate i fiori di zucca e lasciateli asciugare su un vassoio rivestito di carta assorbente
Servite i fiori di zucca fritti ben caldi.