Frijoles negros picantes y arroz amarillo

1. Para los frijoles:

2. Deje remojar los frijoles toda la noche. Escurra y reserve.
Caliente el aceite de oliva en una olla. Añada la cebolla, el chile jalapeño, el ajo y la hoja de laurel, y cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse, unos 5 minutos aproximadamente. Agregue los frijoles y cubra con agua alrededor de 3 centímetros. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento de 1 a 1 1/2 horas o hasta que los frijoles estén tiernos. Retire la hoja de laurel y descarte. Pruebe los frijoles y sazone con sal y pimienta.

3. Para el arroz:
Ponga todos los ingredientes en una olla de fondo grueso, mezcle bien y lleve a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca la flama, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido el agua, de unos 15 a 20 minutos. Retire del fuego y deje reposar con tapa durante 5 minutos. Deseche el ajo y la hoja de laurel, revuelva muy ligeramente con un tenedor y sirva.