Frittata al forno con ricotta e spinaci

1. Preparare gli spinaci: scaldare l'olio in una pentola, aggiungere la cipolla tritata e far imbiondire per alcuni minuti.

2. Aggiungere gli spinaci, mescolare e coprire la pentola con un coperchio. Lasciar cuocere per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto. Quando saranno cotti, scolarli e strizzarli bene e tritare con un coltello.

3. Sbattere bene le uova, il sale e la noce moscata con una frusta. Aggiungere la ricotta e continuare a sbattere.

4. Aggiungere il parmigiano e l'emmentaler grattugiati ed amalgamare bene.

5. Aggiungere gli spinaci tritati e amalgamare di nuovo.

6. Imburrare una pirofila e cospargerla di pangrattato. Mettere il composto nella pirofila, livellare e infornare per 30 - 40 minuti a 180 gradi.