Frittelle di sedano

1. Si lavano le coste di sedano, si tagliano a pezzi, si mette sul fuoco una pentola con acqua e sale e qnd bolle si calano le coste di sedano e si fanno cuocere per 5/7min, poi si lasciano colare e raffreddare nel colapasta per almeno 30min (io li ho preparati la sera prima)

2. Si taglia a pezzi formaggio e speck, e le coste di sedano più strette (la parte dove ci sono le foglie) si dividono a metà nel senso della lunghezza senza tagliarle, cioè lasciandole legate alla base.

3. Su 2 coste larghe (qll bianche, saranno 4) si mette un pezzetto di formaggio e di speck, si accoppia con l'altra costa e si infarina. Nelle coste tagliate per il lungo, il formaggio e lo speck s'infila semplicemente tra la costa stessa Infarinare tutto.
Sbattere l'uovo e passare ogni costa infarinata prima nell'uovo, poi nel pangrattato, e friggere in olio bollente.
Salare, (con moderazione, ricordate che le coste son state cotte in acqua salata) e pepare secondi i gusti