Frittelle gallesi

1. Setacciare in un'ampia terrina la farina e un pizzico di sale. Unire il burro e lo strutto, lavorare con le dita fino ad ottenere un composto granuloso.

2. Incorporare lo zucchero di canna e l'uva sultanina, unire anche l'uovo e il latte, quindi mescolare con cura.

3. Stendere l'impasto in uno spessore di circa 5 mm su un piano di lavoro infarinato. Ricare dei dischetti di diametro di circa 6 mm utilizzando un taglia biscotti. Impastare di nuovo i ritagli e ricavare altri dischi, continuando a ripetere l'operazione fino ad esaurire la pasta.

4. Imburrare una padella o una griglia. Cuocere i dolci a fuoco lento, per 3 minuti, da entrambi i lati, o comunque fino a quando non sono ben dorati. Spolverizzarli con abbondante zucchero e servirli tiepidi o freddi.