Galletas de mantequilla con perlas de chocolate

1. Se echan en un bol las dos clases de azúcar y la mantequilla reblandecida (calentándola al microondas para hacerla líquida) y se bate hasta que quede una mezcla homogénea .

2. Se baten los huevos y se echan al bol. Se vuelve a batir hasta que se integren bien.

3. Si la esencia de mantequilla es líquida, también se echa en este primer bol. Si, por el contrario, es en polvo o es azúcar vanillado, se echa en el segundo bol.

4. En el segundo bol se mezcla la harina con la levadura, la sal y las pepitas de chocolate.

5. (Yo mezclo chocolate negro, con leche y blanco: compro las tabletas y las parto con un cuchillo. Pero también puedes comprar las pepitas normales que venden y no hay que partirlas.)

6. Se añade la mezcla segundo bol a la mezcla del primero.

7. Se bate durante un rato hasta que quede todo bien mezclado (también se puede amasar en la mesa).

8. (Yo ya hace tiempo que hago la masa por la noche y la meto en el frigo para darles forma a las galletas y hornearlas por la mañana, así la masa es más manejable).

9. Se da forma a las galletas, teniendo en cuenta que crecerán un poco en el horno.

10. Se meten en el horno, previamente precalentado a 160 ºC y se tienen dentro durante 8 o 10 minutos.

11. Al sacarlas, hay que dejar que se enfríen, porque saldrán blandurrias y tienen que endurecer.