Gamberi in pasta di curry rosso con riso jasmine

1. Scaldare bene una padella antiaderente in grado di contenere il riso anche una volta cotto. A padella ben calda, aggiungere l'olio di semi, tuffare il riso e tostarlo leggermente, come si farebbe per un risotto.

2. Una volta tostato il riso, aggiungere di un colpo l'acqua bollente, mescolare rapidamente, ridurre la fiamma al minimo, incoperchiare e far cuocere secondo indicazioni sulla scatola (solitamente ci vogliono circa 10 minuti).

3. Quando il riso sarà cotto, sgranarlo con una forchetta e regolarne la sapidità con la salsa di soia. Tenere da parte, al caldo.

4. Scaldare nuovamente la padella, una volta rovente aggiungere poco olio, la pasta di curry e tuffarci subito le code di gambero: rotolarle bene nella pasta al curry, disporle tutte ben a contatto con la padella e portare a cottura.

5. Servire le code sopra il riso, spolverizzando alla fine con del coriandolo tritato ed aggiungendo del succo di lime, se piace.