Girasole agli spinaci

1. Preparare il ripieno:
Fare un soffritto con la cipolla. Buttare gli spinaci, salare e cuocere per 15 minuti. Spegnere e lasciar raffreddare.

2. Nel frattempo sbattere bene le uova con un cucchiaino di sale. ( tenere da parte una piccola parte per spennellare il girasole). Aggiungere la ricotta e mescolare fino ad ottenere una crema. Aggiungere il parmigiano e gli spinaci e mescolare bene il tutto.

3. Su una leccarda, srotolare la pasta sfoglia con la sua carta da forno. Distribuire il ripieno al centro e lungo i bordi lasciando circa un centimetro dal bordo della pasta. Spennellate il margine libero con un po' d'acqua.

4. Coprire con la seconda sfoglia e sigillare bene i due dischi con i rebbi di una forchetta. Appoggiare al centro una tazza e premere leggermente in modo da incidere in centro del fiore.

5. Tagliare gli spicchi senza staccare le fette dal centro del fiore: dividere prima in 4 spicchi e poi via via .

6. Prendere l'estremità di uno spicchio e ruotarlo di 45 gradi verso l'alto in modo da far vedere il ripieno. Procedere allo stesso modo con tutti gli spicchi.

7. Spennellare il girasole con l'uovo sbattuto e mettere i semi di papavero solo al centro.

8. Far cuocere in forno caldo in modalità statico a 200 gradi per 30 minuti.