Gnocchi ai funghi e ricotta

1. Pulite i funghi, tagliateli e fateli cuocere in una padella con 3 cucchiai di olio e l’aglio per circa 15 minuti

2. Una volta pronti, frullate metà dei funghi a disposizione sino a ottenere una crema e rimettetela nella padella insieme agli altri funghi.

3. Aggiungete la ricotta, un cucchiaio di olio, il sale e il pepe e fate cuocere il sughetto per 5 minuti a fiamma bassissima, per far sciogliere un po' la ricotta.

4. Immergete gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata e, quando vengono a galla, scolateli e uniteli nella padella con il sugo. Mescolate con un mestolo di acqua di cottura, mescolate e servite.