Gougeres con fonduta ricotta e gorgonzola

1. In un pentolino scaldare l'acqua con il burro ed il sale e portare ad ebollizione, unire la farina e mescolare con un cucchiaio di legno per 2-3 minuti. Mettere il composto in una ciotola e far raffreddare.

2. Una volta raffreddato unire le uova una alla volta, finché non sono ben incorporate. Unire il parmigiano, le erbette e il lievito.

3. Riempire una tasca da pasticcere e porzionare tanti mucchietti abbastanza distanti su una placca da forno con della carta da forno.

4. Cuocere a 190° per circa 18-20 minuti.

5. Per la fonduta:
in una cocottina mettere la ricotta e il gorgonzola, coprire con un po' di pangrattato, del pepe e del parmigiano grattugiato.
Cuocere in forno a 200° finché la superficie non diventa dorata.