Guacamole y nachos caseros

1. PREPARACION DE LOS NACHOS:

2. 1. En un cuenco mezclamos las dos harinas, le añadimos la sal y la mantequilla ya derretida y remomevos todo. Yo utilizo una espátula de las de goma, para no pringarme tanto.

3. 2. Poco a poco, vamos añadiendo el agua y removiendo. Lo mejor es ir añadiendo un poco, remover, luego otro poco, otra vez remover… así hasta que consigamos una masa consistente. Ojo con pasarse de agua que luego se nos queda una masa flojeras de esas que se te pegan a las manos!!.

4. 3. Amasamos un poco y con un rodillo procedemos a estirar. Lo mejor en este caso es ir cortando de la bola de masa un trozo y estirar, ya que tendremos que dejar la masa lo más fina posible y con las cantidades que manejamos sería difícil hacer una base muy fina (sería de un tamaño enorme).

5. 4. Una vez que está estirada, cortamos la masa en pequeños triángulos.

6. 5. Ponemos bastante aceite en la sartén y freímos nuestros triángulos, fijándonos que no se quemen demasiado. Una vez hechos, se retiran a un plato con papel absorbente para que chupe todos los restos de aceite que puedan tener.

7. PREPARACIÓN DEL GUACAMOLE:

8. 1. Pelamos el aguacate y le retiramos la pepita. Con un tenedor lo machacamos en un plato hasta que nos quede como una crema, sin demasiados trozos grandes. Reservamos.

9. 2. En un vaso de batidora ponemos el zumo de medio limón y vamos añadiendo el tomate rallado (ojo!! es mejor quitarle la piel antes de rallarlo).

10. 3. Picamos muy fino tanto la cebolla como el ajo y lo añadimos al vaso de la batidora.

11. 4. Picamos fino el cilantro y también para el vaso.

12. 5. Añadimos el aguacate machacado al vaso y con una batidora le damos un solo golpe, el suficiente para que todos los ingredientes se emulsionen sin llegar a dejarnos un guacamole muy crema.

13. 6. Añadimos la sal, revolvemos con una cuchara y lo servimos con nuestros nachos.

14. Del guacamole hay muchas variedades y formas de hacerlo: más picante, menos, sin tomate… Eso sí, sea como sea la fórmula que preparéis, mucho ojo con tenerlo cerca porque es de lo más vicioso!!.