Helado de chocolate base crema inglesa

1. - Hervir la leche junto con la glucosa y el aroma (vainilla, canela, ceste de naranja o limón, etc) y dejar reposar en infusión 5 minutos.
- Mezclar las yemas con el azúcar.
- Calentar hasta 86° C.. Cuando esté lista la crema inglesa colar.. Se le agrega la cobertura de chocolate y enfriar.
- Dejar madurar en el frigorífico durante 12 horas.
- Helar en la sorbetera. (Según la sorbetera puede ser unos 7 minutos).
- Conservarlo en el congelador.