Japanese soufflé cheesecake

1. Preriscaldate il forno a 170 °C. Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, mettete questi ultimi in una grande ciotola, in frigorifero per tenerli freddi fino a quando non li dovete usare.

2. Sciogliete il cioccolato in pezzi, a bagnomaria oppure come ho fatto io nel microonde.

3. Quindi aggiungete la crema di formaggio e amalgamateli insieme . Aggiungete i tuorli e mescolate bene.

4. In una ciotola, montate gli albumi con uno sbattitore elettrico. Aggiungete poco alla volta, mescolando dal basso verso l’alto stando attenti a non smontare l’impasto.

5. Prendete una tortiera di 17 cm di diametro, passateci del burro o dell’olio e copritela di carta da forno, sia sul fondo che nella circonferenza oltrepassando il bordo dello stampo.

6. Versate l’impasto nella tortiera, muovete l’impasto per livellarlo.

7. Ponete la tortiera in una teglia da forno . Versare un po ‘ di acqua calda nella teglia e cuocete in forno a bagnomaria.

8. Per i primi 15 minuti a 170 °C. Poi a 160 °C per altri 15 minuti , quindi spegnete il forno e terminate la cottura con il calore dell’interno per gli ultimi 15 minuti.
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A cottura terminata togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare e poi toglietela dallo stampo.

9. Prima di servire spolverizzatela con un po’ di zucchero a velo.