Jugo de pollo rostizado

1. Precaliente el horno a 175°. En un molde para hornear agregue las alas de pollo, las verduras, el tomillo y el ajo. Sazone bien con sal y pimienta y rocíe con aceite de oliva. Hornee durante 30 minutos hasta que las alas estén doradas y tiernas.

2. Retire del horno y coloque en la estufa a fuego medio-alto. Añada el vino blanco para desglasar y raspe los pedacitos dorados del fondo de la cacerola con una cuchara de madera. Incorpore el caldo de pollo y continúe cocinando a fuego lento durante 5 minutos para reducir el líquido hasta que quede aproximadamente 1 taza. Retire del fuego y filtre con un colador, empujando la pulpa de los vegetales con el dorso de una cuchara -esto ayudará a espesar el jugo un poco.- Añada los dados de mantequilla al jugo y mezcle hasta que se derrita. Sazone de nuevo con sal y pimienta. (Para acompañar el pollo a la cordon bleu)