Kipferl alla vaniglia

1. In un mixer mettere le mandorle con metà dello zucchero previsto e tritare. In una planetaria mettere la farina, le mandorle tritate, il restante zucchero, i semi della bacca di vaniglia, il burro a pezzetti e l'uovo. Impastare velocemente fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

2. Prelevare dall'impasto dei pezzetti di pasta e, arrotolandoli con le mani, formare dei filoncini lunghi 8 cm. Ripiegare i filoncini a forma di ferro di cavallo. Disporli in una leccarda ricoperta di carta forno e farli riposare in frigorifero per un'ora.

3. Trascorso il tempo, infornare in forno ventilato a 170 gradi per 15 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti e poi cospargerli con lo zucchero a velo.