Kobana maki (rotolini di omelette)

1. Cuocete il riso per sushi a vapore (su internet si trova il procedimento tradizionale giapponese)

2. Preparate le omelette: sbattere bene uova, sale e zucchero in una ciotola, quindi scaldate l’olio per friggere finchè non sarà molto caldo.

3. Versate un po’ di pastella nella padella, spargetela bene e rigirate l’omelette per farla cuocere da tutti e due i lati, quindi toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare.

4. Sbucciate e affettate il cetriolo in lunghe strisce molto sottili.
Tagliate in strisce sottili anche il rafano sott’aceto.

5. Stendete il primo pezzo di alghe essiccate su una tovaglietta di bambù e disponetevi sopra l’omelette.

6. Dividete il riso sushi in 2 porzioni e distribuitene una sull’omelette. Con le mani, premete delicatamente sul riso per appiattirlo leggermente.

7. Dividete il cetriolo e il rafano in 2 porzioni.

8. Mettete metà delle strisce di cetriolo e di rafano sopra al riso. Distribuite una piccola quantià di wasabi sulle verdure.
Attenzione a non abbondare se non volete un piatto eccessivamente piccante.

9. Usando entrambe le mani e premendo con forza, tirate la tovaglietta verso l’alto e arrotolatela fino a formare un lungo cilindro che deve essere piuttosto stretto.

10. Togliete la tovaglietta e tagliate il rotolo che ne avete estratto in pezzi lunghi circa 5 cm usando un coltello molto affilato.
Disponete sui piatti e servite.