Kunafa

1. Se si è scelto di adoperare il formaggio akawi lasciarlo a bagno in acqua tagliato a cubetti per 6 ore cambiando l'acqua due volte, risciaquarlo e asciugarlo quindi ridurlo ad una poltiglia con le mani e aggiungere la ricotta o formaggio cottage.

2. Ungere una teglia rotonda diametro25 cm. con il burro mescolato al colorante se si desidera dare un colore più vivace

3. Tagliare a pezzi e districare con le mani la pasta kataifi e aggiungere il latte e il burro fuso, mescolare per bene

4. Disporre 2\3 dell'impasto così ottenuto nella teglia e pressarlo bene anche sui lati della teglia.

5. Aggiungere la crema di formaggio preparata in precedenza e pressare bene poi ricoprire con il rimanente impasto e pressare nuovamente il tutto.

6. Infornare a 180° per circa 40 min.

7. Lasciare intiepidire quindi capovolgere e servire con lo sciroppo di zucchero e la granella di pistacchi

8. Per lo sciroppo:
Far bollire per 10 min.lo zucchero con l'acqua e il succo di limone e lasciarlo intiepidire quindi aggiungere 2 cucchiaini di acqua di rose \arance