Makaronai carbonara

1. Originaliam recepte rašoma, kad šoninę reikia pakepinti ant aliejaus, po to alieju su taukais išpilti, bet aš pakepinau ant sausos keptuvės, bekepant ir taip išsiskyrė riebalų.
Dubenėlyje išmaišyti grietinę su tryniais ir vėliau suberti atvėsusią šoninę. Aš šoninę supyliau su riebaliuku, kurio buvo labai nedaug, nes šoninė buvo labai raumeninga.
Makaronus išvirti pasūdytame vandenyje, nukošti ir pasilikti šiek tiek (puse puodelio) nuoviro, jei padažas išeitų pertirštas.
Nuvarvėjusius makaronus supilti atgal į puodą, pastatyti ant silpnos ugnies ir maišant supilti padažą – grietinę, trynius ir šoninę, intensyviai maišant pakaitinti keletą minučių ir nukelti nuo ugnies, į makaronus suberti dalį sūrio, jei padažas pertirštas įpilti makaronų nuoviro, pagal skonį įberti druskos ir pipirų. Makaronus sudėti į šiltą dubenėlį ir patiekti su likusiu sūriu.