Masas escaldadas

Ingredientes

pasta choux
500 ml de agua
150 gramos de manteca de cerdo
1 una pizca de sal
harina floja 300 gramos
9 0 10 huevos

Medio

Instrucciones

1. poner en un cazo y llevarlo ebullición, agua, sal y manteca de cerdo

2. tamizar la harina

3. echar de golpe la agua, y remover hasta formar una masa homogénea.

4. dejar enfriar 80ºC la masa y echar los huevos en uno en uno.

5. cocer a 220ºC de forma deseada durante 10 minutos con el tiro. ( cerrado el resto abierto.