Melanzane ripiene di nonna nana

1. Lavare le melanzane, levare la calotta superiore e togliere le interiora con uno scavino e poi dividerle in due dal lato lungo oppure dividere prima in due dal lato lungo e poi cavare via la polpa

2. Portare a bollore un po' di acqua salata e con un cucchiaio di aceto e sbollentare le melanzane per 5 minuti. Scolarle per bene in uno scolapasta per altri 5 minuti con il lato cavo rivolto verso il basso

3. Nel frattempo in un pentolino con un po' di olio, sale, pepe e aglio fare cuocere la polpa delle melanzane precedentemente messa da parte. Dopo circa due minuti aggiungere la conserva di pomodoro

4. A parte rosolate la carne macinata in un po' di aglio e olio. Sfumare con vino bianco

5. Denocciolare le olive e tagliare a dadini la mozzarella avendo cura di mettere da parte 4 fettine sottili per ricoprire le melanzane in cottura. Unire adesso tutto quanto in una ciotola assieme ad un cucchiaio di pan grattato e mescolare bene

6. Riempire le melanzane con l' aiuto di un cucchiaino

7. Disporre le melanzane in una pirofila oleata e ricoprirle con un po' di conserva. Posizionare la mozzarella su ogni melanzana. Se è avanzato del ripieno metterlo nella pirofila. Irrorare con altra conserva e con un poco di olio

8. Infornare per 15 minuti a 180 gradi