Mini bavaresi ai peperoni

1. Ho preso 2 peperoni medi verdi, uno giallo e uno rosso, li ho puliti e tagliati a tocchetti;
ho affettato 2 grossi scalogni e li ho fatti stufare con poco olio e due cucchiai di brodo.
Ho aggiunto i peperoni e ho fatto cuocere per 10 minuti.
Intanto ho ammollato 4 fogli di colla di pesce in acqua fredda.
Ho separato i peperoni verdi, che ho frullato, ancora caldi, aggiustando di sale e pepe.
Ho aggiunto 100ml di panna da cucina e 2 fogli di colla ben strizzati, girando con cura.
E' utile non lasciar raffreddare il composto prima di aggiungere la colla così da non dover riaccendere i fornelli per aiutare la colla a sciogliersi.
Ho fatto la stessa cosa coi peperoni rimasti (rosso e giallo). Ho versato il composto nelle pirottine, ne vengono circa 10 per tipo,
che ho lasciato addensare il tutto in frigo non meno di 3 ore.
Ho guarnito con bastoncini di carota e pistacchi sbriciolati, sale, pepe creolo e un filo d'olio.