Mini-mudcake con ganache al cioccolato

1. Tagliare a pezzetti il cioccolato e fonderlo a bagnomaria.

2. Aggiungere al cioccolato ancora caldo, il burro in pezzettini, il caffè e l'essenza di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia e lucida.

3. Lasciare intiepidire la crema. Aggiungere quindi, lo zucchero, il latte a temperatura ambiente e l'uovo precedentemente sbattuto con una forchetta.

4. Sbattere gli ingredienti per pochi minuti con le fruste elettriche.

5. Setacciare, nella crema ottenuta, la farina, il cacao e il lievito, creando un impasto omogeneo e sodo (tipo Nutella).

6. Trasferire l'impasto in una tortiera da 16 cm di diametro, imburrata e infarinata con cura (l'impasto è molto umido). Livellare bene con un cucchiaio.

7. Infornare a 160° per un'ora c.ca (controllare la cottura con uno stuzzicadenti).

8. Preparare la crema ganache scaldando quasi a bollore la panna (devono formarsi solo delle bollicine ai bordi, non deve sobbollire). Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato a pezzettini. Mescolare fino a completo scioglimento.

9. Trasferire in una ciotola capiente e far riposare in frigorifero (o in freezer) fino ad ottenere una crema consistente. Durante il riposo in frigorifero, mescolare spesso.

10. Guarnire la torta fredda con la ganache e qualche ciliegia candita.