Mousse de chocolate

Ingredientes

200 gr de yemas.
100 gr de huevo.
175 gr de azúcar.
80 gr de agua.
325 gr de cobertura negra.
500 gr de nata.

Medio

Instrucciones

1. Hacer la pasta bomba, ponemos las yemas y el huevo al baño maría.

2. Hacemos un almibar a ebra fina.

3. Le añadimos el almíbar al huevo a chorro fino.

4. Semimontamos la nata y se la agregamos al batido.

5. Le añadimos la cobertura de chocolate fundido y seguimos batiendo.

6. Cogemos una porción de el batido y lo calentamos.

7. Hidratamos tres colas de pescado en agua y lo disolvemos en el batido calentado.

postres May 13, 2014 16:08