Mousse di arance e yogurt

1. Prendete una ciotola d'acqua fredda e metteteci i fogli di gelatina ad ammorbidire

2. Ora in una casseruola montate i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa

3. Poi aggiungetevi il latte caldo un pò alla volta e continuate a mescolare

4. Ora mettete a cuocere la crema ottenuta a bagnomaria fino a che la crema si addenserà

5. Toglietela dal fuoco, incorporatevi la gelatina ammorbidita e strizzata e lasciate intiepidire

6. Sbucciate le arance e ad ogni spicchio togliete la pellicina bianca, poi unite la polpa spellata alla crema e mescolate delicatamente

7. Incorporate lo yogurt e gli albumi montati a neve, infine il succo di lime

8. Versate la mousse in bicchieri con lo stelo oppure in delle coppette, mettetele nel frigorifero e lasciatele riposare per cinque ore

9. Al momento di servire tirate fuori dal frigorifero e guarnite con spicchi di arancio spellati e qualche lampone. Potete anche tagliere la buccia di un arancio a striscioline sottili e guarnirvi la mousse. Potete anche tagliere dei dischetti di arancio e farli seccare al forno e poi posarli sulla mousse o accanto al bicchiere sul piattino di portata