Mousse di salmone

1. Deliscare il salmone e tagliarlo a pezzettoni. In una padella far ben calda far rosolare il salmone per pochi minuti e, a cottura quasi ultimata spruzzarlo con il succo di limone.

2. Mettere nel mixer il salmone e la robiola e frullare, aggiungere un po di olio e salare. Continuare a frullare ed aggiungere olio fino a quando il composto risulterà bello spumoso.