Muffin ai pinoli e uvetta

1. Sbattere l'uovo, il tuorlo e lo zucchero fino ad ottenere un bel composto liscio e spumoso. Unire la farina setacciata con il lievito e amalgamare bene, unire, quindi la scorza di limone, il burro e per finire il latte.

2. Aggiungete l'uvetta, precedentemente ammollata per ca. 20 minuti in acqua tiepida e brandy, che avrete ben asciugato e ripassato nella farina, e i pinoli mescolando il tutto delicatamente.

3. Versate negli stampini da muffin con i pirottini di carta, fino a riempire per circa 2/3 e cuocete in forno preriscaldato a 170° per almeno 15-18 minuti.