Muffin sofficissimi con yogurt e mele

1. In una ciotola capiente uniamo le tre uova con lo zucchero
Montiamo il tutto per bene con le fruste elettriche o se avete planetaria utilizzatela, fino ad avare un composto gonfio e chiaro
A questo uniamo lo yogurt e l’olio, giriamo per bene
Uniamo anche la buccia del limone grattugiata
Setacciamo farina e lievito insieme e li incorporiamo al resto degli ingredienti
Sbucciamo le due mele e le facciamo in fette sottili che poi tagliamo a metà
Imburriamo ed infariniamo i pirottini se utilizzate quelli usa e getta in alluminio, se utilizzate quelli di carta non occorre questo passaggio
Riempiamo ogni pirottino per i suoi 2/3 con l’impasto e poco prima di infornare mettiamo su ogni muffin i pezzetti di mela
Quindi inforniamo subito in forno preriscaldato statico a 180° per circa 17/20 minuti i muffin, i tempi di cottura dipendono dal forno e da che pirottino utilizzate.
Spolverare con zucchero a velo a fine cottura.