Muslo de pollo relleno.
Receta por Carlos Ramirez Pla
2 MUSLOS DE POLLO , 2 PIMIENTOS ASADOS 150 GRMS DE CARNE PICADA , 50 GRMS DE PATE O FOIA-GRAS, 2 HUEVOS COCIDOS ,DOS CUCHARADAS DE PIÑONES 3 o 4 DIENTES DE JAO , 1 CEBOLLA GRANDE , 1 ZANAHORIA ,UNA HOJA DE LAUREL ,1 VASO DE VINO , 1 Y 1/2 DE CALDO O AGUA , SAL , PIMIENTA , ACEITE .
T. Preparacion → 30 min
T. Cocinado → 30 min
1. DESHUESAR EL MUSLO Y SALPIMENTAR RESERVANDO LA PIEL ENTERA.
2. COLOCAR ENCIMA DEL MUSLO UN PIMIENTO ASADO ABIERTO ,YO HE USADO PIMIENTOS DEL PIQUILLO.
3. MEZCLAR LA CARNE PICADA (YO HE UTILIZADO CERDO , POLLO , BACÒN ) CON EL PATE O FOIA-GRAS Y PONER ESTA PASTA ENCIMA DEL PIMIENTO.
4. PELAR Y CORTAR EL HUEVO COCIDO Y AÑADIRLO AL RELLENO.
5. CON PACIENCIA ENVOLVER EL MUSLO SOBRE SU PIEL , ENMALLAR Y EN UNA CAZUELA CON ACEITE FREIR A FUEGO MODERADO .
6. DEJAR ENFRIAR TOTALMENTE , QUITAR LA MALLA Y CON CUCHILLO CORTAR EN RODAJAS DE 2 o 3 CTMS. DE GRUESO.
EN EL MISMO ACEITE DE FREIR LOS MUSLOS FREIR UN MOMENTO UN PUÑADO DE PIÑONES Y RESERVAR ,DESPUES AÑADIR LOS AJOS PELADOS , LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA CORTADA LA HOJA DE LAUREL Y DEJAR QUE SE POCHE BASTANTE LA CEBOLLA SI SE OSCURECE MEJOR ,CUANDO ESTE POCHADO AÑADIR EL VINO Y EL CALDO Y DEJAR HERVIR HASTA QUE REDUZCA A LA MITAD EL CALDO .
QUITAR LA HOJA DE LAUREL Y TRITURAR (COLAR SI SE PREFIERE SALSA FINA).
7. COLOCAR LAS RODAJAS DEL RELLENO EN UNA FUENTE PARA HORNO NAPAR CON LA SALSA Y CALENTAR , AÑADIR UNOS CUANTOS PIÑONES POR ENCIMA PARA SERVIR ACOMPAÑAR CON LO QUE MAS GUSTE,(YO PUSE PATATAS FRITAS A CUADROS)
BON PROFIT.
segundos, chicken, pepe, pepper, pollo, uova sode, hard-boiled egg October 31, 2011 12:44
Autor JC RAMIREZ
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