Nubes

1 me gustan 0 comentarios Receta por EDUARDO DEL ROSAL BARRANQUERO

Ingredientes

150 g de agua
12 hojas de gelatina
450 g de azúcar
100 g de glucosa
60 g de agua

Instrucciones

1. 1º Montar en la máquina 1, 2 , 3 (agua, gelatina, clara huevo
2º Con 4, 5 , 6 hacer un almíbar a 108º.
3º Añadir al merengue el almíbar.
4º Extender en silpat o papel sulfurizado.
5º Pasar por mezcla al 50 % azúcar glas y maicena

May 21, 2013 14:04