Nubes

Ingredientes

1.- 150 GR. DE AGUA.
2.- 12 HOJAS DE GELATINA.
3.- 10 GR. DE CLARA EN POLVO.
4.- 450 GR. DE AZÚCAR.
5.- 100 GR. DE GLUCOSA.
6.- 60 GR. DE AGUA

20 min · Facil

Instrucciones

1. - Montar en máquina (1,2,3).

2. - Con 4,5,6 hacer almíbar a 108° C.

3. - Añadir el almíbar al merengue.

4. - Extender en silpat o papel sulfurizado.

5. - Pasar o mezclar al 50 % azúcar glass y maizena, y espolvorear.

6. - *NOTA*:
- SIN CLARA EN POLVO: Eliminar de la receta la clara en polvo y seguir igual el resto de la receta.

postres May 06, 2013 18:17