Omeleta À andaluza

1. Retire a pele e as grainhas ao tomate e corte-o em cubos pequenos: faça o mesmo ao pimento verde e salteie tudo com o azeite, sobre lume médio.
Frite também as fatias de bacon em manteiga bem quente.
Corte a cebola em rodelas, passe-as por leite e farinha e frite-as em óleo bem quente.
Depois de bem escorridas, tempere-as com sal.
Bata os ovos ligeiramente, tempere-os com sal e pimenta e prepare duas omeletas iguais.
Coloque as omeletas no prato de serviço e dê-lhes um golpe ao meio.
Introduza aí os cubos de tomate e de pimento verde.
À volta das omeletas disponha as rodelas de cebola fritas, as fatias de bacon e o pimento morrone cortado em tiras.