Orecchiette con cavolo romanesco e salsiccia

1. tagliare a cimette il cavolo romanesco e metterlo a cuocere per circa 15/20 minuti in acqua salata (la stessa pentola e la stessa acqua la userete per cuocere le orecchiette).

2. spellare le salsicce e farle a pezzetti.

3. tritare finemente lo scalogno e farlo soffriggere in una padella abbastanza capiente con l'olio.

4. aggiungere le salsicce farle insaporire.

5. aggiungere il vino e farlo sfumare.

6. scolare il cavolo con una schiumarola e metterlo direttamente nella padella con le salsicce e far insaporire.

7. nel frattempo buttate le orecchiette nell'acqua dove avete fatto cuocere il cavolo.

8. scolare le orecchiette e buttarle nella padella con il condimento, saltarle un po' e mettere il parmigiano.
continuare ad amalgamare tutto per qualche secondo e servite.