Orzotto di zucca

1. Tagliare la zucca a pezzettini e farla cuocere in una pentola con il fondo alto con un filo d'olio. Lasciarla cuocere per una decina di minuti.

2. Portare il brodo ad ebollizione.

3. Aggiungere l'orzo perlato, far rosolare leggermente e iniziare ad aggiungere il brodo. Procedere con la cottura come fosse un risotto per circa 30 minuti.

4. Tagliere finemente il rosmarino e, quando mancano 5 minuti all'orzo, aggiungerlo all'orzotto.

5. A cottura ultimata togliere da fuoco e mantecare con un po di burro e parmigiano.