Ovos moles de aveiro

1. Confecção:
leva-se o açúcar ao lume com um copo de água e deixa-se ferver até fazer ponto de espada-na (117º).Entretanto,dissolve​-se a farinha de arroz em 1.5dl de água fria.Adiciona-se o açúcar a esta solução e leva-se a mistura a cozer durante 5 minutos.Retira-se a mistura-se a mistura do lume,deixa-se arrefecer um pouco e junta-se uma pequena porção deste preparado morno ás gemas.Mistura-se os dois elementos e leva-se tudo novamente ao lume para cozer as gemas e engrossar,até os ovos-moles terem a espessura desejada.Servem para rechear moldes de hóstia ou encher barricas de madeira.