Pan de molde
Receta por Tania Sanchez Conejo
700g de harina fuerte, 300g de harina floja, 40 ó 50g levadura, 3dl de agua, 3dl de leche, 20g sal, 10g azucar, 50-100g de mantequilla o manteca de cerdo, 150-200g de masa madre, 3g de mejorante ( optativo ).
1. -Hacer el volcán, se amasa hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Dejar reposar tapada con un paño 15 minutos.
2. -Dividir y heñir, reposar 5 minutos. Estirar la masa en forma de cilindro tan largo como el molde, colocarla dentro del molde, previamente engrasado con mantequilla, y presionarla con el puño hasta que cubra el fondo.
-Poner en la fermentadora hasta que alcance una altura de 2/3 del molde. Tapar y cocer a una temperatura de 200 grados durante 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar fuera del molde.
February 02, 2013 12:51
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