Pan de nueces

1. Tamizar la harina fuerte y la integral y hacer un volcán.

2. Disolver la levadura en un poco de agua templada y añadir al centro del volcán.

3. Introducir en el centro todos los ingredientes excepto las nueces picadas.

4. Introducir los dedos en el centro del volcán y dando vueltas ir mezclando todos los ingredientes hasta incorporar toda la harina.

5. Comenzar a amasar recogiendo los bordes e introducirlos hacia el interior para luego desplazar con la mano la masa hacia el exterior.

6. Cuando consigamos una masa homogénea y elástica bolear heñir y dejar fermentar siempre en un recipiente tapado con film.

7. Una vez fermentado volvemos a amasar la masa y añadimos las nueces picadas, cortamos en porciones deseadas y damos la forma deseada.

8. Dejamos fermentar por segunda vez una vez la masa triplique su volumen proceder a hornear.