Pancakes

1. Come prima cosa preparare il latticello:
In una ciotola unire il latte, lo yogurt e il succo di limone. Mescolare bene il tutto e lasciar riposare a temperatura ambiente da 5 a 15 minuti.
Questa acidità aiuta i lieviti ad agire e ammorbidisce anche il glutine nell'impasto rendendo i pancakes soffici.
Setacciate insieme la farina, lo zucchero e sale, il lievito e il bicarbonato di sodio e mettete da parte.

2. In un’altra ciotola, sbattete insieme il latte, l’uovo e il burro fuso. Unite questo composto al composto con la farina e con una frusta mescolate gli ingredienti solo fino ad amalgamarli.

3. Scaldate pochissimo burro in una padella antiaderente e perfettamente piatta su fuoco medio. Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo. Girate la pancake quando al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti. Cuocete l’altro lato finché anch'esso sarà dorato ( altri 2 minuti).

4. Ripetete con il resto della pastella e servite subito con dello sciroppo d’acero.