Papas arrugadas

1. Lavar muy bien las patatas. Ponerlas en un cazo y llenar de agua hasta que las cubra, no más. Echar la sal.

2. Poner a fuego fuerte (9 sobre 9 para mi placa) con un trapo limpio por encima, y la tapa del cazo recubriendo ese trapo.

3. Cuando rompa a hervir contamos 30 minutos y bajamos hasta fuego medio (6 de 9 para mí) sin quitar la tapa en ningún momento.

4. Cuando termine, pinchamos con un tenedor para ver si están listas. En caso de que sigan duras o no se vean arrugadas y blanquecinas las dejamos un poco más.

5. Escurrir el agua dejando las patatas en la olla que volvemos a poner en el mismo fuego, pero estando éste apagado. Echamos una pizca de sal gruesa y dejamos 1 o 2 minutos con el trapo y la tapa, aunque removemos alguna vez.

6. ¡Y listo!