Parmigiana di zucchine

1. Lavare le zucchine, tagliare le due estremità e tagliarle con una mandolina ad uno spessore di circa 2 mm. In una ciotola mettere il pane grattugiato, il parmigiano e il basilico tritato.

2. Ungere una teglia con dell'olio, mettere qualche cucchiaio di sugo di pomodoro, spolverare con il composto di pane grattugiato e coprire con il primo strato di zucchine. Aggiungere la scamorza a pezzetti e un filo d'olio Ricominciare con lo strato di pomodoro, lo strato di pane e quello di zucchine continuando cosi fino ad esaurire gli ingredienti. Terminare con la mollica di pane, il parmigiano e un filo d'olio.

3. Far cuocere in forno caldo a 180 gradi, modalita' ventilato per circa 35 minuti. Sfornare quando vedrete la parmigiana dorata e con una leggera crosticina. Servire caldo.