Pastel invertido de banana al ron

1. Comenzamos precalentando el horno a 180ºC.

2. Mientras tanto, preparamos el topping. Para ello, fundimos la margarina en un cazo a fuego medio. Añadimos el azúcar moreno, el ron y un pellizco de sal. A fuego medio, dejamos que esta mezcla reduzca durante 4 minutos, removiendo constantemente.

3. Vertemos esta mezcla en la base de un molde circular de 21cm de diámetro (el mío es de silicona). Sobre este caramelo, colocamos las rodajas de plátano. Reservamos.

4. Tamizamos la harina con la levadura química, la sal, la canela y la nuez moscada, y reservamos.

5. Por otro lado, batimos la margarina con el azúcar blanco a velocidad alta durante 3 minutos o hasta que la mezcla blanquee. A continuación, agregamos los huevos de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos el ron y la vainilla y seguimos batiendo.

6. Bajamos la velocidad al mínimo y vamos agregando la mezcla de harina de tres veces, alternando con la leche, empezando y terminando con la mezcla de harina. Batimos lo justo hasta obtener una mezcla homogénea.
Por último, vertemos esta preparación sobre los plátanos y horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC.

7. Cuando el pastel esté dorado y al introducir una brocheta en el centro ésta salga limpia, retiramos del horno y dejamos enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla. Transcurrido este tiempo, damos la vuelta al pastel sobre el plato, fuente o stand en el que lo vayamos a servir. Y lo dejamos enfriar en él completamente.