Pasticcio di crespelle

1. Per le crespelle, sciogliete il burro, senza friggerlo, nella padellina che userete per cuocerle.

2. In una ciotola amalgamate le uova con la farina e un pizzico di sale; Stemperate l'impasto con il latte freddo e incorporatevi il burro sciolto.

3. Versate un mestolino di pastella nella padellina unta, ben calda, lasciate che si rapprenda in una frittatina sottile, quindi giratela per completare la cottura.

4. Ripetere l'operazione senza piu' ungere la padella: ogni crespella sara' pronta in un minuto (con questa dose otterrete circa 16 crespelle).

5. Per la farcia:
preparate una besciamella semidensa, usando il latte, la farina, 40 gr. di burro e un pizzico di sale.

6. Riducete la polpa di zucca a dadini e sbollentateli con i broccoli a pezzetti.

7. Con parte del burro rimasto, imburrate una pirofila, quindi riempitela con le crespelle, sistemandole a strati e condendo ogni strato con besciamella, zucca, broccoli, cubetti di montasio, fettine di prosciutto e parmigiano.

8. Alla fine infiocchettate il pasticcio con il burro rimasto, spolverizzatelo di parmigiano e infornarlo a 220° per circa 20'.