Pastiera napoletana

1. Versare il contenuto del barattolo in un tegame aggiungendo 100g di latte, 30 g di burro o strutto, una buona grattata di limone. Riscaldare per ca. 10 minuti, mecolando finche' non diventi una crema, schiacciare bene con una forchetta tutto il grano in modo che si amalgami bene, aggiungere la cannella. Assaggiare.

2. Frullare a parte 700g di ricotta ma non troppo, altrimenti si smonta, possibilmente fresca con 600g di zucchero, aggiungere poi 5 uova intere e 2 tuorli, una bustina di vaniglia, 2 fialette di fior d'arancio. Lavorare l'impasto fino a renderlo molto sottile.
Aggiungere una grattata di limone, 10g di cedro tagliato a dadini.
Amalgamare tutti con il grano.

3. PASTA FROLLA
Preparare la pasta frolla con 500g di farina, 3 uova intere, 200g di zucchero, 200g di strutto.
Fare un impasto senza lavorarlo troppo, impastarlo con le mani. Per fare 8 mini pastiere diam. 17cm dividere l'impasto in 8 parti, per ogni pastiera useremo una parte per il fondo e bordi, e l'altra per le strisce da mettere sopra.

4. Rivestire l'intero stampo, bucare il fondo con una forchetta, riempire con l'impasto fino al bordo.

5. Decorare con le strisce di pasta frolla.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 220C per 15 minuti, poi mezzora a 200C. (per le mini pastiere)

7. Quando spegneremo il forno l'impasto si ritirerà' un po', e' normale.
La pastiera deve avere un bel colore ambrato.

8. Servire con zucchero al velo.