Penne alla crema di yogurt e zucchine
Receta por Paolo
350 gr. penne rigate, 600 gr. zucchine, due yogurt magri, una manciata di basilico, una manciata di foglie di menta, mezza cipolla, 3 cucchiai parmigiano grattugiato, sale e pepe, 2 cucchiai olio
T. Preparacion → 15 min
1. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti irregolari. In una padella fare imbiondire la cipolla con l'olio e poi aggiungere le zucchine. Rosolare per un minuto e poi aggiungere poca acqua calda e il basilico tritato.
2. Coprire e lasciare cuocere per 5 minuti fino a quando il liquido non si sarà asciugato del tutto. Quindi salare.
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
4. Nel frattempo preparare la salsa in una terrina, mescolando i due yogurt con un pizzico di sale, pepe, il parmigiano grattugiato, la menta e infine le zucchine già cotte.
Scolare la pasta, mescolarla alla crema di yogurt e zucchine e servire.
primeros, menta, yogurt, zucchine January 23, 2012 15:06
mi dovrò ricordare di questa ricetta quest'estate, quando le zucchine sono di stagione e il mio orto ne produce in quantità!