Pennette in verde al forno

1. Cuocere la pasta in acqua salata bollente, finché non sarà al dente.

2. Nel frattempo, cuocere le zucchine tagliate a rondelle sottili, soffriggendole in olio e cipolla. A metà cottura, aggiungere i piselli. Salare e pepare a piacere.

3. Preparare la besciamella. Io creo il roux con 50 gr di burro fuso e 5 cucchiai rasi di farina, e successivamente aggiungo 500 ml di latte intero bollente. Salare e spolverare con un pizzico di noce moscata. Mescolare con una frusta per evitare che si formino grumi. Cuocere a fuoco lento finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata.

4. Una volta pronta la pasta, condirla con le verdure, il prosciutto a striscioline e lo stracchino. Mantecare con un paio di mestoli di besciamella.

5. Versare un primo strato di pasta in una pirofila, ricoprire di besciamella, proseguire con un altro strato di pasta e terminare con un ultimo strato di besciamella. Spolverare con il Parmigiano. Decorare, a piacere, con qualche rondella di zucchina o piselli.

6. Cuocere per 30 minuti in forno statico, preriscaldato a 200°C. Terminare la cottura con 5 minuti di funzione grill.